Ricetta Agnello in fricassea

Ricetta Agnello in fricassea
durata
60 minuti
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
2
chilogrammi di cosciotto di agnello con rognonata
250
ml di vino bianco secco
50
gr di burro
Olio evo
3
tuorli
250
ml di brodo
Un limone
Una cipolla
Pepe
Sale
Preparazione della ricetta
In un grande tegame con i bordi alti prepara un soffritto con la cipolla tritata, il burro e l'olio
Una volta che la cipolla avrà preso colore, disponi l'agnello tagliato a pezzi piuttosto grossi
Regola di sale e pepe
Fai rosolare l'agnello a fuoco vivace
Bagna con il vino bianco in due o tre volte, aspettando sempre che il vino sia evaporato prima di aggiungerne di nuovo
Una volta evaporato tutto il vino, abbassa la fiamma e continua l'operazione con il brodo
Lascia cuocere lentamente l'agnello
Quando la carne risulterà tenera alla forchetta, versa 3 tuorli frullati con il succo di limone
Mescola velocemente e togli dal fuoco il tegame
Buon appetito
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