Ricetta Arrosto di maiale con prugne secche

Ricetta Arrosto di maiale con prugne secche
durata
20 minuti di preparazione + 100 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
1
chilo e mezzo di lonza di maiale
320
gr di prugne secche
4
bacche di ginepro
2
spicchi di aglio
Mezzo litro di vino rosato
Erbe aromatiche, come salvia e rosmarino
Sale
Pepe
Olio evo
1
cucchiaino di amido di mais
Preparazione della ricetta
Trita finemente le erbe aromatiche lasciando da parte qualche rametto di rosmarino e fogliolina di salvia, ti serviranno successivamente
Con un coltello pratica un foro centrale interno alla lonza per tutta la sua lunghezza da un capo all’altro
Inserisci nel foro le prugne secche, una ad una fino a farcire completamente l’interno
Irrora la superficie della carne con dell’olio
Cospargi sulla carne le erbe aromatiche tritate
In una padella abbastanza grande da contenere la carne, versa l’olio evo e fai rosolare i due spicchi di aglio vestiti e le bacche di ginepro
Adagia quindi la carne
Fai rosolare la carne girandola spesso
Trasferisci ora la carne in una teglia, regola di sale e pepe e tieni da parte
Nella padella che hai usato per rosolare la carne, aggiungi ora il vino
Scalda per eliminare l’alcol
Aggiungi rametti di rosmarino e foglie di salvia
Unisci il sugo di vino alla carne
Cuoci in forno statico a 180 gradi per circa un’ora e trenta
Filtra il sugo con un colino e trasferisci in un pentolino, aggiungi un cucchiaino di maizena
Rimesta bene con la frusta a mano
Scalda a fuoco dolce finchè la salsa si sarà addensata
Servi l’arrosto di maiale tagliato a fette irrorato con la salsa al vino
Buon appetito
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