Ricetta Asparagi in salsa Mornay

Ricetta Asparagi in salsa Mornay
durata
45 minuti
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
1
kg di asparagi
40
grammi di burro
3
cucchiai di farina
250
ml di latte
2
cucchiai di panna liquida
Parmigiano grattugiato
Sale
Pepe
Preparazione della ricetta
Pulisci gli asparagi, taglia la parte finale del gambo troppo legnosa e raschia i gambi
Lega gli asparagi in mazzi da 10-12 pezzi
Porta ad ebollizione una pentola piena di acqua leggermente salata
Immergi gli asparagi in piedi in modo che le punte siano fuori dall’acqua, copri con un coperchio e cuoci fino a quando gli asparagi saranno cotti, dipende da quanto sono grossi
Preleva gli asparagi e falli sgocciolare, conserva 2 cucchiai di acqua di cottura
Fai sciogliere il burro in una casseruola
Unisci la farina e mescola su fuoco basso per un paio di minuti
Versa il latte, due cucchiai di acqua di cottura degli asparagi che hai lasciato da parte, la panna, 4 cucchiai di parmigiano, una presa di sale e una macinata di pepe
Disponi gli asparagi su un piatto da portata che sopporti il calore del forno, versa sopra la salsa
Cuoci ancora in forno gli asparagi a 180 gradi per 15 minuti, servi subito
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