Ricetta Baccalà alla vicentina

45 minuti + 4 ore di cottura

Difficoltà: 2

Ingredienti

800

grammi di baccalà bagnato

spicchio di aglio

cipolle

500

ml di latte

Farina

Prezzemolo

Parmigiano grattugiato

Olio evo

Sale

Pepe

Preparazione della ricetta

Togli la lisca al pesce e taglialo a pezzi abbastanza grandi

In un piatto capiente mescola 4 cucchiai di farina, 4 cucchiai di parmigiano e una presa di sale

Passa il pesce nella panatura

In una padella fai scaldare abbondante olio evo e fai friggere il pesce

Trita l’aglio e affetta la cipolla

In una padella a parte fai soffriggere l’aglio con la cipolla in olio evo. Poi, a fuoco spento, aggiungi anche il prezzemolo tritato e mescola

In una casseruola disponi il pesce a strati, versa poi il soffritto, un bicchiere di olio e poi il latte

Fai cuocere su fuoco moderato, dovrebbe appena sobbollire, e lascialo cuocere per 4-5 ore

Servi con polenta abbrustolita

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