Ricetta Cannoli siciliani

60 minuti + 2 ore per far riposare l’impasto + tempo per far raffreddare i cannoli

Difficoltà: 3

Ingredienti

Ingredienti per l’impasto

350

grammi di farina

grammi di cacao amaro

grammi di burro

grammi di zucchero

uovo

Vino bianco

Olio per friggere

Ingredienti per il ripieno

400

grammi di ricotta di pecora

200

grammi di zucchero vanigliato

A scelta tra gocce di cioccolata, frutta candita, granella di pistacchi per decorare

Preparazione della ricetta

Fai sciogliere il burro

In una ciotola capiente unisci la farina, lo zucchero e il burro

Versa il vino bianco tanto quanto ne serve per ottenere un impasto morbido ma compatto

Lascia riposare l’impasto per qualche ora

Nel frattempo prepara il ripieno: in una ciotola lavora la ricotta fino ad ottenere una crema

Incorpora lo zucchero a velo

Conserva il ripieno così ottenuto in frigorifero

Riprendi quindi in mano l’impasto dei cannoli e stendilo con un mattarello, la sfoglia non deve essere troppo sottile

Servendoti di una rotella ritaglia dei quadrati di circa dieci centimetri di lato

Avvolgi diagonalmente i quadrati di impasto intorno a dei cilindri di metallo, unti d’olio, del diametro di 3,5 cm

Spennella l’angolo esterno dei cannoli con poco albume d’uovo in modo da saldare tra loro i due lembi del cannolo

Friggi i cannoli in abbondante olio bollente

Scola i cannoli quando saranno dorati da tutte le parti e asciuga l’unto in eccesso con della carta assorbente

Lascia raffreddare i cannoli, quando inizieranno ad essere tiepidi togli i cilindri sfilandoli delicatamente

Versa il ripieno in una tasca da pasticcere e riempi così i cannoli da entrambi i lati

Completa decorando la ricotta che sporge dai due lati dei cannoli con frutta candita, oppure gocce di cioccolato o granella di pistacchi

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