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Caponata

Ricetta Caponata
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Tempo richiesto
1 ora
Tempo richiesto
Difficoltà: 2

Ingredienti

Ingredienti
500 grammi di peperoni verdi e rossi
500 grammi di melanzane
4 coste di sedano
100 grammi di olive denocciolate
1 cucchiaio di capperi
1 cipolla rossa
300 grammi di polpa di pomodoro
3 cucchiai di aceto bianco
1 cucchiaio di zucchero, bianco o integrale di canna
olio evo
sale
pepe

Preparazione della ricetta Caponata

  1. Lava le melanzane, i peperoni e il sedano
  2. Taglia le verdure a cubetti, affetta la cipolla e trita grossolanamente olive e capperi
  3. In una casseruola friggi in olio d'oliva i peperoni e le melanzane
  4. Scola queste verdure e riponile in un piatto
  5. Nello stesso olio fai rosolare le cipolle e il sedano
  6. Unisci quindi la polpa di pomodoro, le olive, i capperi e fai cuocere per circa 10 minuti
  7. Unisci le melanzane e i peperoni e continua la cottura per altri 10 minuti
  8. Aggiungi lo zucchero e fai cuocere per un minuto
  9. Aggiungi due o tre cucchiai di aceto a seconda del gusto, aggiusta di sale e pepe
  10. Cuoci per altri dieci minuti
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