Caponata
1 ora
Difficoltà: 2
Ingredienti
- Ingredienti
- 500 grammi di peperoni verdi e rossi
- 500 grammi di melanzane
- 4 coste di sedano
- 100 grammi di olive denocciolate
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 cipolla rossa
- 300 grammi di polpa di pomodoro
- 3 cucchiai di aceto bianco
- 1 cucchiaio di zucchero, bianco o integrale di canna
- olio evo
- sale
- pepe
Preparazione della ricetta Caponata
- Lava le melanzane, i peperoni e il sedano
- Taglia le verdure a cubetti, affetta la cipolla e trita grossolanamente olive e capperi
- In una casseruola friggi in olio d'oliva i peperoni e le melanzane
- Scola queste verdure e riponile in un piatto
- Nello stesso olio fai rosolare le cipolle e il sedano
- Unisci quindi la polpa di pomodoro, le olive, i capperi e fai cuocere per circa 10 minuti
- Unisci le melanzane e i peperoni e continua la cottura per altri 10 minuti
- Aggiungi lo zucchero e fai cuocere per un minuto
- Aggiungi due o tre cucchiai di aceto a seconda del gusto, aggiusta di sale e pepe
- Cuoci per altri dieci minuti