Ricetta Carciofi alla vignarola

Ricetta Carciofi alla vignarola
durata
45 minuti
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
500
grammi di carciofi
300
grammi di fave sgusciate
300
grammi di piselli già cotti
100
grammi di guanciale tagliato a striscioline
2
cipollotti
1
lattuga
1
bicchiere di vino bianco
Peperoncino fresco
Olio evo
Sale
Preparazione della ricetta
Lava la lattuga e taglia a striscioline
Pulisci i carciofi, togli le foglie esterne, tagliali a fettine e rimuovi la barba centrale
Affetta i cipollotti
Taglia a fettine il peperoncino
Fai soffriggere i cipollotti in padella con un filo d’olio evo
Aggiungi la pancetta e lascia cuocere per un paio di minuti
Unisci il peperoncino
Unisci i carciofi e alza la fiamma
Cuoci per 5 minuti, unisci poi le fave, i piselli e la lattuga
Versa il vino e lascia evaporare
Fai cuocere per una decina di minuti
Togli dal fuoco, regola di sale e servi
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