Cassata siciliana
60 minuti + 3 ore in frigorifero
Difficoltà: 3
Ingredienti
- Ingredienti
- 700 grammi di ricotta di pecora
- Pan di Spagna (vedi link in fondo alla ricetta)
- 350 grammi di zucchero semolato
- 250 grammi di zucchero a velo
- 150 grammi di cioccolato fondente
- 1 bustina di vanillina
- Acqua di fiori di arancio (puoi sostituire con Maraschino)
- Striscia di marzapane verde lunga quanto la circonferenza della tortiera
- 400 grammi di frutta candita mista
- 1 limone
- 1 albume
Preparazione della ricetta Cassata siciliana
- In una ciotola lavora a crema la ricotta, aggiungi lo zucchero semolato e la vanillina
- Riponi in frigorifero per un’ora
- Riprendi la ricotta e unisci 200 grammi di canditi e il cioccolato fondente tritato grossolanamente
- Rivesti una teglia di 24 cm di diametro con il Pan di Spagna avendo cura di coprire anche le pareti
- Spruzza con l’acqua di fiori di arancio o con il maraschino
- Riempi con il composto di ricotta
- Copri con altro pan di spagna tagliato a fettine, premi leggermente e riponi in frigorifero per un paio d’ore
- Nel frattempo lavora lo zucchero a velo con l’albume e il succo di limone fino ad ottenere una glassa liscia
- Versa la glassa sulla cassata e spalma in modo da coprire tutto il dolce
- Disponi lungo il bordo della torta la striscia di pasta di marzapane facendola aderire
- Lascia asciugare, poi decora la superficie della cassata con i canditi rimasti
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Tempo: 30 minuti di preparazione + 5 minuti di cottura + 30 minuti di riposo
Difficoltà: 1