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Cassata siciliana

Ricetta Cassata siciliana
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Tempo richiesto
60 minuti + 3 ore in frigorifero
Tempo richiesto
Difficoltà: 3

Ingredienti

Ingredienti
700 grammi di ricotta di pecora
Pan di Spagna (vedi link in fondo alla ricetta)
350 grammi di zucchero semolato
250 grammi di zucchero a velo
150 grammi di cioccolato fondente
1 bustina di vanillina
Acqua di fiori di arancio (puoi sostituire con Maraschino)
Striscia di marzapane verde lunga quanto la circonferenza della tortiera
400 grammi di frutta candita mista
1 limone
1 albume

Preparazione della ricetta Cassata siciliana

  1. In una ciotola lavora a crema la ricotta, aggiungi lo zucchero semolato e la vanillina
  2. Riponi in frigorifero per un’ora
  3. Riprendi la ricotta e unisci 200 grammi di canditi e il cioccolato fondente tritato grossolanamente
  4. Rivesti una teglia di 24 cm di diametro con il Pan di Spagna avendo cura di coprire anche le pareti
  5. Spruzza con l’acqua di fiori di arancio o con il maraschino
  6. Riempi con il composto di ricotta
  7. Copri con altro pan di spagna tagliato a fettine, premi leggermente e riponi in frigorifero per un paio d’ore
  8. Nel frattempo lavora lo zucchero a velo con l’albume e il succo di limone fino ad ottenere una glassa liscia
  9. Versa la glassa sulla cassata e spalma in modo da coprire tutto il dolce
  10. Disponi lungo il bordo della torta la striscia di pasta di marzapane facendola aderire
  11. Lascia asciugare, poi decora la superficie della cassata con i canditi rimasti
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