Ricetta Filetto di manzo brasato

80 minuti

Difficoltà: 1

Ingredienti

800

gr di filetto di manzo

cipolla

carota

Un mazzetto legato di timo, alloro e prezzemolo

decilitri di brodo

Una punta di estratto di carne sciolto in poca acqua

Madera

Olio evo

Sale

Pepe

Preparazione della ricetta

Versa un filo d'olio evo sul fondo di una pirofila con la cipolla e la carota affettate e il mazzetto aromatico

Metti anche la carne di manzo

Regola di sale e pepe

Cuoci su fiamma alta per qualche minuto, girando spesso la carne

Bagna la carne fino a metà altezza con il brodo, aggiungi anche mezzo bicchiere di madera

Cuoci ora in forno a 180 gradi per circa 40 minuti

Sforna quindi la carne

Sgocciola la carne dal sughetto

Metti la carne in un'altra pirofila, aggiungi qualche cucchiaio del suo sugo

Rimetti la carne in forno caldo a 200 gradi a rosolare per qualche minuto

Sforna la carne, affetta e tieni in calda

Passa al setaccio il sugo rimasto, se necessario riduci il sugo a fuoco vivo

Aggiungi anche la punta di estratto di carne sciolto in poca acqua e un cucchiaio di madera

Versa l'intingolo, bollente, sulla carne

Servi e buon appetito

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