Ricetta Filetto di manzo brasato

Ricetta Filetto di manzo brasato
durata
80 minuti
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
800
gr di filetto di manzo
1
cipolla
1
carota
Un mazzetto legato di timo, alloro e prezzemolo
3
decilitri di brodo
Una punta di estratto di carne sciolto in poca acqua
Madera
Olio evo
Sale
Pepe
Preparazione della ricetta
Versa un filo d'olio evo sul fondo di una pirofila con la cipolla e la carota affettate e il mazzetto aromatico
Metti anche la carne di manzo
Regola di sale e pepe
Cuoci su fiamma alta per qualche minuto, girando spesso la carne
Bagna la carne fino a metà altezza con il brodo, aggiungi anche mezzo bicchiere di madera
Cuoci ora in forno a 180 gradi per circa 40 minuti
Sforna quindi la carne
Sgocciola la carne dal sughetto
Metti la carne in un'altra pirofila, aggiungi qualche cucchiaio del suo sugo
Rimetti la carne in forno caldo a 200 gradi a rosolare per qualche minuto
Sforna la carne, affetta e tieni in calda
Passa al setaccio il sugo rimasto, se necessario riduci il sugo a fuoco vivo
Aggiungi anche la punta di estratto di carne sciolto in poca acqua e un cucchiaio di madera
Versa l'intingolo, bollente, sulla carne
Servi e buon appetito
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