Ricetta Melanzane ripiene

Ricetta Melanzane ripiene
durata
45 minuti
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
4
melanzane lunghe
4
pomodori
50
grammi di mollica di pane
3
cucchiai di olive denocciolate
3
filetti di acciuga sott’olio
3
cucchiai di capperi
1
spicchio di aglio
Erbe aromatiche (menta, basilico, maggiorana, origano)
Olio evo
Sale
Pepe
Preparazione della ricetta
Lava le melanzane e tagliale per il lungo
Con uno scavino rimuovi la polpa fino ad arrivare a mezzo centimetro dal bordo e dal fondo
Disponi le mezze melanzane su una teglia ricoperta di carta da forno
Condisci con olio evo, sale e pepe e inforna a 180° per circa 20 minuti
Taglia la polpa di melanzana a dadini
Taglia a pezzi anche i pomodori
Fai soffriggere l’aglio in padella con olio evo
Aggiungi la polpa di melanzana, mescola
Dopo un paio di minuti aggiungi i pomodori, regola di sale e pepe e cuoci per 15 minuti
Trita le olive, i capperi, le acciughe e le erbe aromatiche
Distribuisci questi ingredienti nel sugo preparato
Riempi le melanzane con questo composto
Inforna nuovamente a 180 gradi per un quarto d’ora
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