Ricetta Orecchiette al ragù di fagioli

Ricetta Orecchiette al ragù di fagioli
durata
15 minuti di preparazione + 40 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
320
gr di orecchiette
300
gr di fagioli borlotti già cotti
Uno scalogno
Mezzo porro
2
fette di zucca
1
carota
10
gr di funghi secchi
2
cucchiai di passata di pomodoro
1
spicchio di aglio
4
foglie di salvia
1
rametto di rosmarino
Olio evo
Sale
Preparazione della ricetta
Ammolla i funghi in acqua
Trita il porro, lo scalogno e la carota con la salvia, il rosmarino e l'aglio
In una casseruola cuoci le verdure tritate in tre cucchiai d'olio e due di acqua
Dopo circa dieci minuti scola i funghi, non buttare l'acqua
Strizza e taglia a pezzetti i funghi, aggiungi alle altre verdure
Lascia insaporire
Aggiungi i fagioli e la zucca a dadini
Cuoci a fuoco alto per circa cinque minuti mescolando spesso
Bagna con l'acqua di ammollo dei funghi filtrata
Aggiungi anche la passata di pomodoro
Abbassa la fiamma e continua a cuocere per circa 40 minuti
Cuoci le orecchiette in acqua bollente salata e condisci con il sugo preparato
Buon appetito
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