Ricetta Padellata di verdure

Ricetta Padellata di verdure
durata
70 minuti
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
3
melanzane
2
patate
2
cipolle
1
scatola di polpa di pomodoro
300
gr di piselli già cotti
Olio evo
Sale
Pepe
Preparazione della ricetta
Lava e spunta le melanzane
Scotta le melanzane in acqua bollente per qualche minuto
Lascia raffreddare le melanzane
Lessa anche le patate, sbuccia e lascia raffreddare
Affetta finemente le cipolle
In una larga padella versa le cipolle con un filo d'olio evo
Fai rosolare
Aggiungi la polpa di pomodoro
Lascia cuocere a fuoco basso per circa dieci minuti
Taglia a dadini le melanzane e le patate
Versa nel tegame le melanzane, le patate e i piselli
Lascia cuocere a fuoco vivace rimestando spesso le verdure con il coperchio
Alla fine della cottura, regola di sale e pepe
Servi
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