Pansotti liguri
90 minuti
Difficoltà: 3
Consigli
condisci i pansotti con la salsa di noci
Ingredienti
- Ingredienti
- Per la pasta
- 600 grammi di farina setacciata
- 2 uova
- acqua tiepida quanto basta
- sale
- Per il ripieno
- 300 grammi di spinaci
- 300 grammi di foglie di bietole
- 200 grammi di borragine
- 100 grammi di ricotta
- 2 uova
- aglio
- formaggio grattugiato
- noce moscata
Preparazione della ricetta Pansotti liguri
- Prepara la pasta mescolando la farina, le uova, l'acqua e il sale
- Lascia riposare l'impasto per mezz'ora coperto da un panno
- Nel frattempo prepara il ripieno lavando e tagliando a piccoli pezzi tutte le verdure
- Porta ad ebollizione una pentola con abbondante acqua leggermente salata e cuoci le verdure
- Scola le verdure cotte, premile per fare uscire l'acqua e tritale con la mezzaluna
- In una ciotola sbatti le uova con una forchetta e aggiungi la ricotta, le verdure, il parmigiano, l'aglio tritato e la noce moscata
- Dividi quindi l'impasto in due e stendi le sfoglie servendoti di un mattarello
- Disponi tanti mucchietti di ripieno su una sfoglia e copri con l'altra sfoglia
- Premi leggermente con le dita a formare i pansotti e tagliali con la rotella
- Porta ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e getta i pansotti
- Una volta cotti puoi sgocciolarli con la schiumarola e disporli in un piatto di portata
- Condisci con la salsa di noci, vedi ricetta nella sezione salse