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Pansotti liguri

Ricetta Pansotti liguri
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Tempo richiesto
90 minuti
Tempo richiesto
Difficoltà: 3

Consigli

condisci i pansotti con la salsa di noci

Ingredienti

Ingredienti
Per la pasta
600 grammi di farina setacciata
2 uova
acqua tiepida quanto basta
sale
Per il ripieno
300 grammi di spinaci
300 grammi di foglie di bietole
200 grammi di borragine
100 grammi di ricotta
2 uova
aglio
formaggio grattugiato
noce moscata

Preparazione della ricetta Pansotti liguri

  1. Prepara la pasta mescolando la farina, le uova, l'acqua e il sale
  2. Lascia riposare l'impasto per mezz'ora coperto da un panno
  3. Nel frattempo prepara il ripieno lavando e tagliando a piccoli pezzi tutte le verdure
  4. Porta ad ebollizione una pentola con abbondante acqua leggermente salata e cuoci le verdure
  5. Scola le verdure cotte, premile per fare uscire l'acqua e tritale con la mezzaluna
  6. In una ciotola sbatti le uova con una forchetta e aggiungi la ricotta, le verdure, il parmigiano, l'aglio tritato e la noce moscata
  7. Dividi quindi l'impasto in due e stendi le sfoglie servendoti di un mattarello
  8. Disponi tanti mucchietti di ripieno su una sfoglia e copri con l'altra sfoglia
  9. Premi leggermente con le dita a formare i pansotti e tagliali con la rotella
  10. Porta ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e getta i pansotti
  11. Una volta cotti puoi sgocciolarli con la schiumarola e disporli in un piatto di portata
  12. Condisci con la salsa di noci, vedi ricetta nella sezione salse
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