Ricetta Pasta con le melanzane fritte

Ingredienti

Preparazione della ricetta

Taglia a fette la melanzana

Metti le fette di melanzane in uno scolapasta, aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare 30 minuti. Poi premi le melanzane per far uscire tutta l’acqua

In una padella versa abbondante olio per friggere e scalda

Quando l’olio sarà caldo friggi le melanzane, dopo averle scolate asciuga l’unto in eccesso con della carta assorbente

Taglia i pomodori a pezzi

Affetta la cipolla

In un’altra padella fai rosolare la cipolla in olio evo

Aggiungi quindi i pomodori e continua a cuocere per 20 minuti, schiaccia i pomodori con la forchetta e regola di sale

Nel frattempo lessa la pasta

Scola la pasta al dente e condiscila con il sugo di pomodoro, la ricotta salata, qualche foglia di basilico e le melanzane fritte