Pasta con le melanzane fritte
60 minuti + 30 minuti per le melanzane
Difficoltà: 2
Ingredienti
- Ingredienti
- 320 grammi di spaghetti
- 1 kg di pomodori maturi
- 1 melanzana
- 1 cipolla
- Ricotta salata
- Olio evo
- Olio per friggere
- Basilico
- sale
Preparazione della ricetta Pasta con le melanzane fritte
- Taglia a fette la melanzana
- Metti le fette di melanzane in uno scolapasta, aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare 30 minuti. Poi premi le melanzane per far uscire tutta l’acqua
- In una padella versa abbondante olio per friggere e scalda
- Quando l’olio sarà caldo friggi le melanzane, dopo averle scolate asciuga l’unto in eccesso con della carta assorbente
- Taglia i pomodori a pezzi
- Affetta la cipolla
- In un’altra padella fai rosolare la cipolla in olio evo
- Aggiungi quindi i pomodori e continua a cuocere per 20 minuti, schiaccia i pomodori con la forchetta e regola di sale
- Nel frattempo lessa la pasta
- Scola la pasta al dente e condiscila con il sugo di pomodoro, la ricotta salata, qualche foglia di basilico e le melanzane fritte
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