Ricetta Pastiera napoletana

Ingredienti

Preparazione della ricetta

Fai cuocere il grano in una casseruola con il latte fino a quando il composto sarà diventato cremoso

In una terrina a parte lavora a crema la ricotta

Aggiungi alla ricotta metà dello zucchero, due tuorli, la frutta candita, la scorza grattugiata di mezzo limone, un pizzico di cannella, l’acqua di fiori di arancio, la vanillina e il grano

Mescola gli ingredienti

Disponi la farina a fontana, al centro aggiungi un uovo intero e un tuorlo

Aggiungi anche lo zucchero rimanente, 150 grammi di burro fuso e la scorza grattugiata di mezzo limone

Impasta velocemente, forma un panetto che lascerai riposare per un’ora avvolto in un panno

Trascorso questo tempo riprendi l’impasto e dividilo in due parti, una più grande dell’altra. Stendi la sfoglia più grande servendoti di un mattarello, lo spessore dovrebbe essere di circa mezzo centimetro

Imburra uno stampo da crostata e spolverizza con pane grattugiato

Stendi la sfoglia più grande foderando la tortiera, ricopri anche i bordi

Riempi con il composto di ricotta e livella servendoti di un coltello o una spatola

Stendi la pasta lasciata da parte e ricava delle strisce con una rotella

Decora la pastiera incrociando sulla superficie le striscioline di pasta tenendo una distanza di circa 3 cm tra una striscia e l’altra

Inforna a 180° per 40 minuti, poi lascia raffreddare e servi