Ricetta Peperoni ripieni

Ricetta Peperoni ripieni
durata
80 minuti
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
8
peperoni dolci gialli e rossi
150
gr di pane grattugiato
60
gr di olive verdi denocciolate
2
acciughe
8
pomodori maturi
50
gr di uva passa
Prezzemolo
Basilico
20
gr di capperi
Olio evo
Mezzo cucchiaino di zucchero
Sale
Pepe
Preparazione della ricetta
Scotta i pomodori in acqua bollente per un minuto
Passa i pomodori sotto un getto di acqua fredda
Togli la buccia ai pomodori, lasciane due da parte
Trita gli altri sei pomodori
Rosola il trito di pomodori in olio evo, basilico, sale, pepe e zucchero, cuoci a fuoco basso fino ad ottenere un sugo denso
Lava ora i peperoni
Taglia un cappello intorno al gambo ed elimina i semi
In un altro tegame versa mezzo bicchiere di olio
Aggiungi quindi il pane grattugiato
Tosta leggermente continuando a mescolare
Togli dal fuoco
Metti in ammollo l'uva passa in acqua tiepida per circa dieci minuti, strizza
Aggiungi al tegame con il pane grattugiato le olive, le acciughe tagliate a pezzetti, il sugo di pomodoro, il prezzemolo, i capperi tritati e l'uvetta
Mescola bene
Passa all'interno dei peperoni olio e sale
Riempi i peperoni con il composto ottenuto
Sistema i peperoni diritti uno accanto all'altro in una casseruola unta d'olio
Passa al setaccio i due pomodori rimasti e sistema la passata sopra i peperoni
Cuoci in forno a 180 gradi per circa un'ora
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