Ricetta Rotolo di melanzane farcito

Ricetta Rotolo di melanzane farcito
durata
40 minuti di preparazione + 1 ora in frigorifero + 20 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
2
melanzane grandi
120
gr di prosciutto cotto tagliato a fette sottili
200
gr di scamorza
3
etti di pomodori datterini
2
cucchiai di parmigiano grattugiato
Pangrattato
Olio evo
Preparazione della ricetta
Taglia a fette sottili le melanzane
Friggi le melanzane, poche alla volta, in olio
Una volta fritte, scola le melanzane e fai assorbire l’olio in eccesso con della carta assorbente
Stendi un foglio di carta da forno e appoggia le melanzane fritte sovrapponendole leggermente le une alle altre in modo da formare un rettangolo
Cospargi di parmigiano le melanzane
Aggiungi la scamorza tagliata a fette sottili
Aggiungi anche il prosciutto e i pomodorini tagliati a fettine conditi con poco olio
Aiutandoti con la carta da forno arrotola tutte le melanzane
Cospargi quindi il rotolo di pangrattato
Richiudi il rotolo con la carta da forno e riponilo in frigorifero per circa un’ora
Passato questo tempo, togli il rotolo dal frigo, rimuovi delicatamente la carta da forno e disponilo su una placca da forno già ricoperta con un’altra carta da forno
Metti in forno a 180 gradi per circa 20 minuti
Togli dal forno, lascia intiepidire
Taglia il rotolo a fette e buon appetito!
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