Ricetta Rotolo di melanzane farcito

Ingredienti

Preparazione della ricetta

Taglia a fette sottili le melanzane

Friggi le melanzane, poche alla volta, in olio

Una volta fritte, scola le melanzane e fai assorbire l’olio in eccesso con della carta assorbente

Stendi un foglio di carta da forno e appoggia le melanzane fritte sovrapponendole leggermente le une alle altre in modo da formare un rettangolo

Cospargi di parmigiano le melanzane

Aggiungi la scamorza tagliata a fette sottili

Aggiungi anche il prosciutto e i pomodorini tagliati a fettine conditi con poco olio

Aiutandoti con la carta da forno arrotola tutte le melanzane

Cospargi quindi il rotolo di pangrattato

Richiudi il rotolo con la carta da forno e riponilo in frigorifero per circa un’ora

Passato questo tempo, togli il rotolo dal frigo, rimuovi delicatamente la carta da forno e disponilo su una placca da forno già ricoperta con un’altra carta da forno

Metti in forno a 180 gradi per circa 20 minuti

Togli dal forno, lascia intiepidire

Taglia il rotolo a fette e buon appetito!