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Rotolo di spinaci

Ricetta Rotolo di spinaci
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Tempo richiesto
60 minuti
Tempo richiesto
Difficoltà: 3

Preparazione della ricetta Rotolo di spinaci

  1. Cuoci le patate con un pizzico di sale, poi lasciale raffreddare e sbucciale
  2. Schiaccia le patate sul piano da lavoro e impasta insieme a tre quarti di farina
  3. Aggiungi un pizzico di sale e infine aggiungi la farina rimanente. Impasta fino a che l’impasto sarà diventato omogeneo e consistente
  4. Stendi l’impasto dandogli la forma di un rettangolo dello spessore di circa 1 cm
  5. A parte lava gli spinaci, mettili in una pentola con un po’ di sale. Cuoci per cinque minuti e poi strizzali e tritali
  6. Mescola insieme gli spinaci, la ricotta, le uova e una manciata generosa di parmigiano reggiano
  7. Disponi l’impasto sul rettangolo di pasta e arrotola
  8. Rivesti il rotolo con uno straccio fissandolo bene ai lati con uno spago
  9. Metti il rotolo avvolto nello straccio in acqua bollente
  10. Quando viene a galla toglilo dal fuoco, togli lo straccio e taglia a fette il rotolo
  11. Cospargi con un po’ di parmigiano e servi
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