Rotolo di spinaci
60 minuti
Difficoltà: 3
Ingredienti
- Ingredienti
- 250 grammi di farina
- 800 grammi di patate
- 800 grammi di spinaci
- 500 grammi di ricotta
- 2 uova
- Parmigiano reggiano
- sale
Preparazione della ricetta Rotolo di spinaci
- Cuoci le patate con un pizzico di sale, poi lasciale raffreddare e sbucciale
- Schiaccia le patate sul piano da lavoro e impasta insieme a tre quarti di farina
- Aggiungi un pizzico di sale e infine aggiungi la farina rimanente. Impasta fino a che l’impasto sarà diventato omogeneo e consistente
- Stendi l’impasto dandogli la forma di un rettangolo dello spessore di circa 1 cm
- A parte lava gli spinaci, mettili in una pentola con un po’ di sale. Cuoci per cinque minuti e poi strizzali e tritali
- Mescola insieme gli spinaci, la ricotta, le uova e una manciata generosa di parmigiano reggiano
- Disponi l’impasto sul rettangolo di pasta e arrotola
- Rivesti il rotolo con uno straccio fissandolo bene ai lati con uno spago
- Metti il rotolo avvolto nello straccio in acqua bollente
- Quando viene a galla toglilo dal fuoco, togli lo straccio e taglia a fette il rotolo
- Cospargi con un po’ di parmigiano e servi
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