Ricetta Torta al cocco

Ricetta Torta al cocco
durata
20 minuti di preparazione + 2 ore di lievitazione + 1 ora di cottura
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
400
gr di farina
250
gr di burro
200
gr di polpa di cocco grattugiata
100
gr di zucchero
Una bustina di vaniglia
4
uova
Rhum
Mezzo bicchiere di panna
20
gr di lievito di birra
Preparazione della ricetta
Impasta 150 grammi di farina con il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida
Forma una palla
Copri l’impasto con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo tiepido per almeno un’ora
Nel frattempo metti in ammollo il cocco nella panna, lascia riposare per circa un’ora
Dopo l’ora filtra la panna
In una terrina lavora il burro sciolto con 3 tuorli d’uovo, l’uovo intero, lo zucchero, un pizzico di sale
Mescola
Incorpora, continuando a mescolare, la farina rimanente e la panna al cocco
Aggiungi quindi la pasta lievitata, lavora bene
Aggiungi anche un bicchierino di rhum
Disponi l’impasto in una tortiera e lascia lievitare ancora per circa un’ora in un luogo caldo e asciutto
Inforna a 180 gradi per circa un’ora, controlla la cottura con uno stecchino
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