Ricetta Torta allo yogurt e lamponi

Ingredienti

Consigli

Puoi usare yogurt di soia, importante però è la presenza del gelificante, in questo caso l’agar agar, in quanto altrimenti lo yogurt non starebbe in forma. Infine, un ultimo consiglio, non buttare via l’impasto avanzato dopo che hai ritagliato la base per la torta, puoi utilizzarlo per preparare altri dolci

Preparazione della ricetta

Inizia preparando la pasta: monta i tuorli con gli 80 grammi di zucchero finchè saranno bianchi e soffici

Incorpora ora la farina, la maizena e 1 cucchiaio di rum

Monta a neve gli albumi e incorpora anche questi all’impasto con movimenti lenti dal basso verso l’alto

Trasferisci l'impasto su una teglia da 30x35 foderata con carta da forno, stendilo e inforna a 180° per 15 minuti

Una volta trascorso questo tempo togli l’impasto dal forno, rovescialo su un canovaccio ed elimina la carta da forno inumidendola

Lascia intiepidire l’impasto e, una volta tiepido, ritaglia una forma circolare con le dimensioni della tua tortiera, poni l’impasto nella tortiera come base per la torta

Prepara ora la crema: in una ciotola a parte versa lo yogurt, la panna montata, lo zucchero e la vaniglia e mescola bene

In un pentolino sciogli in poca acqua l’agar agar, scalda sul fuoco fino al bollore, quindi fai bollire per 5 minuti

A parte scalda anche il latte, che però non deve raggiungere il bollore. Quindi versa l’agar agar nel latte e mescola

Aggiungi il latte con l’agar agar alla crema di yogurt e panna, mescola lentamente

Versa un primo strato di crema nella tortiera, aggiungi lamponi, poi versa la crema rimanente e infine altri lamponi

Riponi la torta in frigo per almeno 6 ore, l’agar agar infatti si deve solidificare