Ricetta Vol-au-vent ai funghi

Ingredienti

Consigli

I funghi non andrebbero mai lavati con l’acqua. Per togliere la terra dovresti sfregarli con un panno pulito e inumidito.

Preparazione della ricetta

Stendi la pasta sfoglia con un mattarello leggermente infarinato

Con uno stampo tondo dai bordi lisci e dal diametro di 7 o 8 centimetri ricava dei dischi

Con un altro stampo per biscotti, più piccolo del precedente, buca il centro di una metà dei dischi appena ottenuti e togli i dischetti centrali, diventeranno il cappello dei vol-au-vent

Su una teglia coperta di carta da forno disponi le basi dei vol-au-vent, cioè i dischi non forati e spennella velocemente con del latte

Sopra ogni base disponi un disco bucato al centro come a formare una torretta, spennella di latte. A parte disponi anche i cappelli dei vol-au-vent

Inforna quindi a 180° per un quarto d’ora. Nel frattempo prepara il ripieno

Pulisci i funghi e tagliali a fettine, mettili da parte

Trita l’aglio e il prezzemolo e falli soffriggere in padella con un filo d’olio

Unisci anche i funghi, versa il vino e lascia evaporare

Stempera la maizena nella panna e unisci il tutto ai funghi, cuoci ancora per qualche minuto

Versa il ripieno di funghi nei vol-au-vent preparati in precedenza. Decora ogni vol-au-vent con un cappello di pasta sfoglia