Zuppa di miso ai funghi
45 minuti + preparazione del brodo
Difficoltà: 2
Consigli
Per preparare questa zuppa puoi usare funghi shitake o champignon. Servi poi la zuppa in ciotole.
Ingredienti
- Ingredienti
- 20 grammi di alga wakame
- 2 cucchiai di miso di riso o di orzo
- 1 scalogno
- 2 foglie di cavolo nero
- 4 funghi
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 sedano
- olio
Preparazione della ricetta Zuppa di miso ai funghi
- Prepara un brodo di verdura con un litro e tre quarti di acqua, cipolla, carota e sedano
- Metti a bagno l'alga in acqua leggermente salata per 20 minuti, poi sciacquala e lasciala a bagno per altri 20 minuti
- Togli le verdure dal brodo
- In un'altra pentola soffriggi in poco olio uno scalogno affettato
- Aggiungi le foglie di cavolo nero tagliate a listarelle
- Aggiungi i funghi tagliati a fette
- Lascia cuocere 5 minuti
- Versa nella pentola del soffritto un litro e mezzo di brodo lasciandone pochi cucchiai da parte
- Porta a bollore il brodo e fai cuocere 15 minuti
- Aggiungi l'alga tagliata a strisce
- Fai cuocere per altri 10 minuti, poi togli dal fuoco
- Alla fine, stempera due cucchiai di miso nel brodo lasciato da parte e versa nella pentola della zuppa
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