Abbacchio alla romana
10 minuti di preparazione + 65 minuti di cottura
Difficoltà: 1
Ingredienti
- Ingredienti
- Un chilo di agnello
- Un bicchiere di vino bianco
- Salvia
- Rosmarino
- Olio evo
- Sale
- Pepe
- Un bicchiere di vino bianco
- Ingredienti per la salsa alle acciughe
- 6 filetti di acciuga sott'olio
- Un bicchierino di aceto
- Mezzo spicchio di aglio
- Rosmarino
- Un bicchierino di aceto
Preparazione della ricetta Abbacchio alla romana
- Taglia l'agnello a pezzi
- Disponi i pezzi di agnello in una pirofila unta d'olio
- Aggiungi due o tre rametti di rosmarino e qualche fogliolina di salvia
- Irrora con olio evo
- Bagna con il vino bianco
- Regola di sale e pepe
- Cuoci in forno a 180 gradi per circa un'ora
- Di tanto in tanto, bagna la carne con il fondo di cottura
- Nel frattempo prepara la salsa
- Taglia le acciughe a piccoli pezzi
- In una ciotola unisci i pezzetti di acciuga con mezzo spicchio di aglio tritato e gli aghetti di rosmarino tritati
- Versa l'aceto
- Mescola e tieni da parte
- Trascorso il tempo di cottura sforna l'abbacchio
- Irrora la carne con la salsa di acciughe
- Cuoci nuovamente in forno a 180 gradi per circa 5 minuti
- Togli quindi dal forno
- Servi e buon appetito
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