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Abbacchio alla romana

Ricetta Abbacchio alla romana
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Tempo richiesto
10 minuti di preparazione + 65 minuti di cottura
Tempo richiesto
Difficoltà: 1

Ingredienti

Ingredienti
Un chilo di agnello
Un bicchiere di vino bianco
Salvia
Rosmarino
Olio evo
Sale
Pepe
Ingredienti per la salsa alle acciughe
6 filetti di acciuga sott'olio
Un bicchierino di aceto
Mezzo spicchio di aglio
Rosmarino

Preparazione della ricetta Abbacchio alla romana

  1. Taglia l'agnello a pezzi
  2. Disponi i pezzi di agnello in una pirofila unta d'olio
  3. Aggiungi due o tre rametti di rosmarino e qualche fogliolina di salvia
  4. Irrora con olio evo
  5. Bagna con il vino bianco
  6. Regola di sale e pepe
  7. Cuoci in forno a 180 gradi per circa un'ora
  8. Di tanto in tanto, bagna la carne con il fondo di cottura
  9. Nel frattempo prepara la salsa
  10. Taglia le acciughe a piccoli pezzi
  11. In una ciotola unisci i pezzetti di acciuga con mezzo spicchio di aglio tritato e gli aghetti di rosmarino tritati
  12. Versa l'aceto
  13. Mescola e tieni da parte
  14. Trascorso il tempo di cottura sforna l'abbacchio
  15. Irrora la carne con la salsa di acciughe
  16. Cuoci nuovamente in forno a 180 gradi per circa 5 minuti
  17. Togli quindi dal forno
  18. Servi e buon appetito
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