Agnello in fricassea

Ingredienti

Ingredienti

2 chilogrammi di cosciotto di agnello con rognonata

250 ml di vino bianco secco

50 gr di burro

Olio evo

3 tuorli

250 ml di brodo

Un limone

Una cipolla

Pepe

Sale

Preparazione della ricetta Agnello in fricassea

1. In un grande tegame con i bordi alti prepara un soffritto con la cipolla tritata, il burro e l'olio
2. Una volta che la cipolla avrà preso colore, disponi l'agnello tagliato a pezzi piuttosto grossi
3. Regola di sale e pepe
4. Fai rosolare l'agnello a fuoco vivace
5. Bagna con il vino bianco in due o tre volte, aspettando sempre che il vino sia evaporato prima di aggiungerne di nuovo
6. Una volta evaporato tutto il vino, abbassa la fiamma e continua l'operazione con il brodo
7. Lascia cuocere lentamente l'agnello
8. Quando la carne risulterà tenera alla forchetta, versa 3 tuorli frullati con il succo di limone
9. Mescola velocemente e togli dal fuoco il tegame
10. Buon appetito