Angel cake

Angel cake

durata
60 minuti + tempo di raffreddamento
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
12
albumi a temperatura ambiente
1
cucchiaino di cremor tartaro
1
bacca di vaniglia
150
grammi di farina 00
280
grammi di zucchero
Consigli
La Angel cake richiede, per la sua realizzazione, uno stampo speciale, profondo, con fondo amovibile e dotato di particolari piedini per permettere al dolce di raffreddarsi capovolto senza appoggiare direttamente sul tavolo
Descrizione
Versa gli albumi in una capiente ciotola
Incidi la bacca di vaniglia e prendi i semi
Aggiungi agli albumi i semi di vaniglia e il cremor tartaro
Frulla questi ingredienti con le fruste elettriche e, lentamente, durante questa operazione versa a pioggia metà dose di zucchero
Quando il composto risulterà ben montato e lucido, incorpora la farina e il resto dello zucchero con lenti movimenti dal basso verso l’alto
Versa il composto nello stampo speciale, creato proprio per questa torta
Livella la superficie
Inforna a 180° per 30 minuti, controlla la cottura con uno stecchino
Togli dal forno e capovolgi il dolce appoggiandolo sui piedini dello stampo
Lascia raffreddare la torta, poi toglila dallo stampo aiutandoti con un coltellino per staccare il dolce dai bordi
Capovolgi la torta e buon appetito!
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