Aragosta all’arancia
75 minuti + 2 ore in frigorifero
Difficoltà: 2
Ingredienti
- Ingredienti
- 1 aragosta
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- Erbe miste (prezzemolo, salvia, timo, menta, basilico, alloro)
- Pepe nero in grani
- 50 grammi di burro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 rossi d’uovo
- 200 ml di panna
- 1 cucchiaio di brandy
- 2 arance
Preparazione della ricetta Aragosta all’arancia
- Riempi una pentola molto capiente con acqua
- Aggiungi sale, il sedano, la carota, la cipolla, il pepe nero in grani e un piccolo sacchetto con le erbe aromatiche. Versa il vino
- Porta a bollore e lascia sobbollire per dieci minuti, poi aggiungi l’aragosta
- Lascia cuocere per 35-40 minuti
- Togli quindi dal fuoco e lascia raffreddare
- Scola l’aragosta, pratica un’incisione nel senso della lunghezza e toglila dal guscio
- Taglia l’aragosta a fette spesse un centimetro
- Fai sciogliere il burro in padella, unisci quindi l’aragosta
- Aggiungi il brandy, regola di sale e pepe e mescola, lascia cuocere per dieci minuti
- Aggiungi la panna, i tuorli battuti velocemente e il succo di due arance
- Mescola e lascia addensare la salsa
- Disponi l’aragosta su un piatto da portata insieme al sughetto
- Riponi in frigorifero per un paio d’ore, togli quindi dal frigo e servi
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