Aragosta all’arancia

Aragosta all’arancia

durata
75 minuti + 2 ore in frigorifero
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
1
aragosta
1
cipolla
1
gambo di sedano
1
carota
Erbe miste (prezzemolo, salvia, timo, menta, basilico, alloro)
Pepe nero in grani
50
grammi di burro
1
bicchiere di vino bianco secco
2
rossi d’uovo
200
ml di panna
1
cucchiaio di brandy
2
arance
Descrizione
Riempi una pentola molto capiente con acqua
Aggiungi sale, il sedano, la carota, la cipolla, il pepe nero in grani e un piccolo sacchetto con le erbe aromatiche. Versa il vino
Porta a bollore e lascia sobbollire per dieci minuti, poi aggiungi l’aragosta
Lascia cuocere per 35-40 minuti
Togli quindi dal fuoco e lascia raffreddare
Scola l’aragosta, pratica un’incisione nel senso della lunghezza e toglila dal guscio
Taglia l’aragosta a fette spesse un centimetro
Fai sciogliere il burro in padella, unisci quindi l’aragosta
Aggiungi il brandy, regola di sale e pepe e mescola, lascia cuocere per dieci minuti
Aggiungi la panna, i tuorli battuti velocemente e il succo di due arance
Mescola e lascia addensare la salsa
Disponi l’aragosta su un piatto da portata insieme al sughetto
Riponi in frigorifero per un paio d’ore, togli quindi dal frigo e servi
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