Arrosto con ripieno alla salsiccia

Arrosto con ripieno alla salsiccia

durata
60 minuti + 1 ora e 45 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 3
Ingredienti
800
grammi di fesa di vitello
300
grammi di salsiccia
200
grammi di pancetta a fette
1
bicchiere di vino bianco
Timo
Maggiorana
Rosmarino
Salvia
senape
Olio evo
Sale
Pepe
Qualche mestolo di brodo
Consigli
Puoi servire l’arrosto con contorno di patate al forno o verdure
Descrizione
Cerca di appiattire la carne il più possibile
Regola di sale e pepe
Sbriciola la salsiccia e disponila al centro della fesa
Trita il timo, il rosmarino, la maggiorana e qualche fogliolina di salvia
Distribuisci il trito sulla salsiccia
Arrotola la fesa su sé stessa dalla parte del lato lungo, in modo che la farcia venga racchiusa all’interno
Spalma la parte esterna della carne con un leggero strato di senape
Ricopri la fesa con fette di pancetta e lega il tutto con lo spago
Disponi il rotolo in una teglia unta con olio
Versa il vino
Cuoci in forno a 180° per 1 ora e 45 minuti, avendo cura di girare l’arrosto un paio di volte e bagnandolo con il liquido di cottura o, se si restringe troppo, con del brodo
Servi l’arrosto tagliato a fette
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