Arrosto di maiale con cuore di carciofi

Ingredienti

Ingredienti

800 grammi di arista di maiale

2 carciofi

2 spicchi di aglio

Un limone

Un bicchiere di vino bianco secco

Salvia

Olio evo

Sale

Pepe

Preparazione della ricetta Arrosto di maiale con cuore di carciofi

1. Monda i carciofi, togli le foglie esterne più dure e taglia la punta
2. Taglia i carciofi a fette e trasferiscili in acqua acidulata con il succo di limone
3. Dopo qualche minuto scola e asciuga i carciofi
4. Togli la barba dei carciofi
5. In una casseruola versa un filo d'olio evo e uno spicchio di aglio
6. Versa i carciofi, regola di sale e pepe
7. Copri con il coperchio e fai cuocere per circa 10 minuti a fiamma media
8. Se necessario aggiungi poca acqua calda
9. Spegni quindi il fuoco e lascia intiepidire
10. Incidi l'arista nel senso della lunghezza e farcisci con i carciofi
11. Richiudi e lega con spago da cucina
12. In una casseruola scalda un filo di olio evo con uno spicchio di aglio e la salvia
13. Appena inizia a soffriggere, togli l'aglio e la salvia, e sistema la carne
14. Rosola la carne da tutte le parti a fiamma moderata per circa 10 minuti
15. Alza quindi la fiamma e sfuma con il vino bianco
16. Lascia evaporare e copri con il coperchio
17. Abbassa la fiamma al minimo e cuoci lentamente girando di tanto in tanto
18. Se necessario nel corso della cottura aggiungi un po' di acqua calda
19. Lascia cuocere per circa 50 minuti
20. Trascorso il tempo spegni il fuoco e lascia riposare la carne per circa dieci minuti
21. Togli lo spago
22. Taglia a fette la carne e servi
23. Buon appetito