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Arrosto di maiale con prugne secche

Ricetta Arrosto di maiale con prugne secche
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Tempo richiesto
20 minuti di preparazione + 100 minuti di cottura
Tempo richiesto
Difficoltà: 2

Ingredienti

Ingredienti
1 chilo e mezzo di lonza di maiale
320 gr di prugne secche
4 bacche di ginepro
2 spicchi di aglio
Mezzo litro di vino rosato
Erbe aromatiche, come salvia e rosmarino
Sale
Pepe
Olio evo
1 cucchiaino di amido di mais

Preparazione della ricetta Arrosto di maiale con prugne secche

  1. Trita finemente le erbe aromatiche lasciando da parte qualche rametto di rosmarino e fogliolina di salvia, ti serviranno successivamente
  2. Con un coltello pratica un foro centrale interno alla lonza per tutta la sua lunghezza da un capo all’altro
  3. Inserisci nel foro le prugne secche, una ad una fino a farcire completamente l’interno
  4. Irrora la superficie della carne con dell’olio
  5. Cospargi sulla carne le erbe aromatiche tritate
  6. In una padella abbastanza grande da contenere la carne, versa l’olio evo e fai rosolare i due spicchi di aglio vestiti e le bacche di ginepro
  7. Adagia quindi la carne
  8. Fai rosolare la carne girandola spesso
  9. Trasferisci ora la carne in una teglia, regola di sale e pepe e tieni da parte
  10. Nella padella che hai usato per rosolare la carne, aggiungi ora il vino
  11. Scalda per eliminare l’alcol
  12. Aggiungi rametti di rosmarino e foglie di salvia
  13. Unisci il sugo di vino alla carne
  14. Cuoci in forno statico a 180 gradi per circa un’ora e trenta
  15. Filtra il sugo con un colino e trasferisci in un pentolino, aggiungi un cucchiaino di maizena
  16. Rimesta bene con la frusta a mano
  17. Scalda a fuoco dolce finchè la salsa si sarà addensata
  18. Servi l’arrosto di maiale tagliato a fette irrorato con la salsa al vino
  19. Buon appetito
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