Arrosto in salsa saporita

Arrosto in salsa saporita

durata
45 minuti + 60 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
800
grammi di scamone di vitello
100
grammi di prosciutto crudo in un’unica fetta
1
cipolla
1
carota
1
gambo di sedano
1
bicchiere di vino bianco
2
mestoli di brodo
4
ciliegine sotto grappa
1
bicchierino di grappa
Alloro
Sale
Pepe
Olio evo
Descrizione
Affetta la cipolla, la carota e il sedano e tieni da parte
Taglia il prosciutto a striscioline
Pratica delle incisioni profonde nella carne e infila i pezzi di prosciutto
Disponi la carne in una casseruola e irrora con tre cucchiai di olio
Fai rosolare la carne rigirandola di tanto in tanto per circa 15 minuti
Versa il bicchiere di vino e fai evaporare
Unisci anche la grappa, le ciliegine tagliate a metà, la cipolla, la carota e il sedano
Regola di sale e pepe e continua a cuocere per dieci minuti
Aggiungi un paio di foglie di alloro stropicciate e due mestoli di brodo
Copri la casseruola con un coperchio e lascia cuocere per circa un’ora, ogni tanto rigira l’arrosto e, se serve, aggiungi brodo
Al termine della cottura taglia la carne a fette e servi con il contorno di verdure passate al setaccio
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