Ricetta Arrotolato ai tre colori

Ricetta Arrotolato ai tre colori
durata
60 minuti + 1 ora di cottura
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
600
grammi di polpa di vitello in una sola fetta
3
uova
400
grammi di spinaci surgelati
Parmigiano grattugiato
80
grammi di burro
2
spicchi di aglio
1
bicchiere di vino bianco
Olio evo
Sale
Pepe
Preparazione della ricetta
Fai dorare uno spicchio di aglio in padella con metà del burro
Aggiungi gli spinaci e cuoci per una decina di minuti, poi tieni da parte
In un piatto fondo rompi le uova
Batti le uova con un pizzico di sale e due cucchiai di parmigiano grattugiato
Fai una frittata
Batti la carne
Disponi sopra la carne la frittata
Disponi sopra la frittata gli spinaci
Avvolgi e lega la carne
In una casseruola unisci 40 grammi di burro, 4 cucchiai di olio evo, l'altro spicchio di aglio e fai rosolare l'arrotolato da tutte le parti
Regola di sale e pepe
Bagna con il vino e lascia evaporare a fuoco vivo
Abbassa la fiamma e aggiungi un paio di cucchiai di acqua calda
Fai cuocere su fuoco basso per un'ora
Slega quindi la carne, taglia a fette e servi con il sughetto di cottura
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