Ricetta Baccalà alla vicentina

Baccalà alla vicentina

durata
45 minuti + 4 ore di cottura
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
800
grammi di baccalà bagnato
1
spicchio di aglio
3
cipolle
500
ml di latte
Farina
Prezzemolo
Parmigiano grattugiato
Olio evo
Sale
Pepe
Descrizione
Togli la lisca al pesce e taglialo a pezzi abbastanza grandi
In un piatto capiente mescola 4 cucchiai di farina, 4 cucchiai di parmigiano e una presa di sale
Passa il pesce nella panatura
In una padella fai scaldare abbondante olio evo e fai friggere il pesce
Trita l’aglio e affetta la cipolla
In una padella a parte fai soffriggere l’aglio con la cipolla in olio evo. Poi, a fuoco spento, aggiungi anche il prezzemolo tritato e mescola
In una casseruola disponi il pesce a strati, versa poi il soffritto, un bicchiere di olio e poi il latte
Fai cuocere su fuoco moderato, dovrebbe appena sobbollire, e lascialo cuocere per 4-5 ore
Servi con polenta abbrustolita
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