Ricetta Baci di dama

Ricetta Baci di dama
durata
50 minuti di preparazione + 10 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
150
gr di farina 00
150
gr di farina di mandorle
150
gr di burro
150
gr di zucchero
1
albume
Un pizzico di sale fino
170
gr di cioccolato fondente
Preparazione della ricetta
In una ciotola amalgama il burro morbido con lo zucchero
Mescola bene
Aggiungi la farina di mandorle e continua a mescolare
Versa l'albume in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale per farlo sciogliere
Versa tutto nell'impasto
Continua a mescolare
Aggiungi la farina 00
Continua a mescolare
Trasferisci ora l'impasto su un piano leggermente infarinato
Sopra l'impasto spolverizza uno strato leggero di farina
Compatta l'impasto e avvolgi in una pellicola trasparente
Lascia riposare in frigorifero per un paio d'ore
Trascorso il tempo trasferisci l'impasto su un piano leggermente infarinato
Stendi la pasta con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa un centimetro
Forma delle strisce per il senso della lunghezza larghe circa due centimetri
Ritaglia le stesse strisce per ottenere dei quadretti grandi due centimetri per due
Dai la forma di una mezza sfera ai quadretti e disponi su una teglia foderata di carta da forno
Cuoci in forno statico a 180 gradi per circa 10 minuti
Non appena dorati, sforna e lascia intiepidire
Tempera il cioccolato fondente
Capovolgi metà delle mezze sfere e sulla parte piatta disponi un po' di cioccolato fuso
Posiziona sopra l'altra mezza sfera, pressa leggermente
Ripeti questa operazione per tutti i biscotti
Lascia riposare e buon appetito
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