Barchette di melanzane

Barchette di melanzane

durata
70 minuti
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
2
melanzane grandi
1
cipolla
3
pomodori
1
spicchio di aglio
50
grammi di Emmenthal tagliato a cubetti piccoli
Origano secco
Basilico
Olio evo
Sale
pepe
Descrizione
Lava le melanzane e tagliale a metà per il lungo
Scava le melanzane avendo cura di lasciare un bordo di circa mezzo centimetro, metti da parte la polpa
Sbollenta le barchette di melanzane in acqua bollente salata per 2 minuti
Scola le barchette e tienile da parte
Trita la cipolla e taglia i pomodori a dadini
Taglia a dadini la polpa delle melanzane
Fai rosolare brevemente la cipolla in padella con un filo d’olio evo
Aggiungi la polpa delle melanzane e fai cuocere per cinque minuti
Aggiungi anche il pomodoro e lo spicchio di aglio tritato
Cuoci per 20 minuti mescolando spesso
Disponi le barchette di melanzane in una teglia
Riempi le barchette con il composto di melanzane e pomodori
Completa con i cubetti di emmental, le foglie di basilico tritate e un pizzico di origano
Versa poca acqua nella teglia e inforna a 180° per 25 minuti
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