Base soffice alle mandorle (per torte, tiramisù)

Base soffice alle mandorle (per torte, tiramisù)

durata
30 minuti
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
4
uova
70
grammi di zucchero
40
grammi di mandorle
40
grammi di farina di farro
40
grammi di frumina
Vaniglia in polvere
1
cucchiaio di rum
Descrizione
Frulla le mandorle fino ad ottenere una farina un po’ granulosa
Rompi le uova e dividi i tuorli dagli albumi
Frulla i rossi d’uovo con lo zucchero in una capiente terrina
A parte monta a neve ferma gli albumi
Aggiungi ai rossi d’uovo la farina di farro, di mandorle, di frumina, una punta di cucchiaino di vaniglia e lo zucchero, mescola bene
Versa il rum
Incorpora i bianchi d’uovo con lenti movimenti dal basso verso l’alto per non farli smontare
Distribuisci l’impasto su una teglia ricoperta di carta da forno
Inforna a 180° per 15 minuti
Rovescia il pan di spagna su un canovaccio ed inumidisci velocemente con acqua fredda la carta da forno
Togli la carta da forno e lascia raffreddare il pan di spagna
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