Base soffice alle mandorle (per torte, tiramisù)
30 minuti
Difficoltà: 2
Ingredienti
- Ingredienti
- 4 uova
- 70 grammi di zucchero
- 40 grammi di mandorle
- 40 grammi di farina di farro
- 40 grammi di frumina
- Vaniglia in polvere
- 1 cucchiaio di rum
Preparazione della ricetta Base soffice alle mandorle (per torte, tiramisù)
- Frulla le mandorle fino ad ottenere una farina un po’ granulosa
- Rompi le uova e dividi i tuorli dagli albumi
- Frulla i rossi d’uovo con lo zucchero in una capiente terrina
- A parte monta a neve ferma gli albumi
- Aggiungi ai rossi d’uovo la farina di farro, di mandorle, di frumina, una punta di cucchiaino di vaniglia e lo zucchero, mescola bene
- Versa il rum
- Incorpora i bianchi d’uovo con lenti movimenti dal basso verso l’alto per non farli smontare
- Distribuisci l’impasto su una teglia ricoperta di carta da forno
- Inforna a 180° per 15 minuti
- Rovescia il pan di spagna su un canovaccio ed inumidisci velocemente con acqua fredda la carta da forno
- Togli la carta da forno e lascia raffreddare il pan di spagna
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