Bavarese alla vaniglia

Bavarese alla vaniglia

durata
30 minuti + tempo in frigorifero
difficolta
Difficoltà: 3
Ingredienti
1
litro di panna
1
litro di latte
4
fogli di colla di pesce
1
stecca di vaniglia
3
tuorli
150
grammi di zucchero
Frutti di bosco per decorare
Descrizione
Versa il latte in un pentolino, aggiungi anche la stecca di vaniglia
Porta il tutto ad ebollizione, poi togli dal fuoco e lascia raffreddare
In una ciotola a parte metti a bagno in acqua fredda i fogli di colla di pesce per circa 15 minuti
In un’altra ciotola monta i tuorli insieme allo zucchero fino a che saranno spumosi
Versa i tuorli così montati nel pentolino con il latte dopo aver rimosso la stecca di vaniglia
Metti il composto sul fuoco e cuoci, mescolando, per dieci minuti avendo cura di non far raggiungere l’ebollizione
Togli quindi dal fuoco e lascia raffreddare
Metti i fogli di colla di pesce ben strizzati in un pentolino e falli sciogliere a fuoco dolce, poi incorporali alla crema
Versa il composto così ottenuto in una terrina
Riponi la terrina in frigorifero, quando si comincerà a rapprendere incorpora anche la panna montata mescolando con delicatezza
Versa la crema in uno stampo inumidito per budini e metti in frigo per 3 ore
Prima di servire immergi lo stampo in acqua bollente e rovescia sul piatto da portata, decora con frutti di bosco secondo il tuo gusto
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