Bavarese allo zabaione

Bavarese allo zabaione

durata
45 minuti + tempo in frigorifero
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
5
tuorli
1
litro di panna da montare
150
grammi di zucchero
15
cucchiai di marsala
4
fogli di colla di pesce
Descrizione
Sbatti i tuorli insieme allo zucchero fino a quando saranno diventati spumosi
Versa poco alla volta il marsala
Cuoci a bagnomaria il recipiente con le uova sbattute e il marsala fino a quando lo zabaione avrà iniziato a gonfiarsi, mescola continuamente e presta attenzione a non far bollire l’acqua in cui il pentolino è immerso
Metti in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua tiepida per circa quindici minuti
Strizza i fogli di colla di pesce e falli sciogliere a fuoco dolce
Incorpora ora la colla di pesce allo zabaione e lascia raffreddare
Nel frattempo monta la panna e uniscila quindi allo zabaione una volta raffreddato
Versa il composto nello stampo e lascialo riposare in frigo per un paio d’ore
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