Bavarese moretta

Bavarese moretta

durata
60 minuti + 2 ore in frigorifero
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
50
grammi di caffè macinato
1
litro di latte
4
uova
200
grammi di zucchero
250
grammi di panna montata
1
stecca di vaniglia
4
fogli di colla di pesce
Descrizione
Porta a bollore il latte con la stecca di vaniglia
Togli quindi il latte dal fuoco e versa il caffè macinato
Copri e lascia in infusione per circa mezz’ora
Ammorbidisci la colla di pesce in acqua tiepida, poi strizza i fogli e falli sciogliere in un pentolino a fuoco dolce
A parte batti i tuorli con 150 grammi di zucchero fino a che saranno diventati spumosi
Versa il latte e la colla di pesce nel contenitore con i tuorli montati
Mescola e rimetti sul fuoco a calore moderato fino a che il composto inizierà a bollire
A questo punto togli la crema dal fuoco e lascia raffreddare
A parte monta la panna con 50 grammi di zucchero
Unisci la panna alla crema
Versa il composto in uno stampo e metti in frigo per due ore
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