Fai sciogliere il burro in una casseruola dal fondo spesso
Quando il burro sarà liquefatto aggiungi tutta la farina in una sola volta, togli la casseruola dal fuoco e mescola bene per evitare la formazione di grumi
Rimetti la casseruola sul fuoco, mescolando spesso
Quando comincia a formarsi la schiuma aggiungi una parte del latte, circa tre quarti del totale, mescola bene
Continua a cuocere finché la salsa non sarà cremosa e densa, mescola sempre
Aggiungi sale e una presa di noce moscata
Aggiungi altro latte fino a raggiungere la consistenza voluta
Cuoci ancora per altri dieci minuti, mescolando continuamente per evitare che la salsa si attacchi al fondo
Ricette della gustosa e sana tradizione mediterranea ma con qualche tocco di esotico
Preferiamo usare farine integrali o semintegrali, variare i grani. Il dolce? Zucchero integrale o miele. Poco burro e viva l'olio extra vergine di oliva!