Bistecche alla fiorentina

Bistecche alla fiorentina

durata
20 minuti
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
2
grosse bistecche di manzo alte almeno 2 centimetri tagliate dalla lombata
Olio evo
Sale
Pepe in grani
Insalata come contorno
Consigli
Per la cottura della bistecca alla fiorentina è consigliabile usare la brace di carbonella che va portata a circa 230°C. Non mettere la carne su fiamma viva ma aspetta che la fiamma si sia smorzata
Descrizione
Togli le bistecche dal frigo e falle riposare perché tornino a temperatura ambiente
Scalda la griglia molto bene, appoggia le bistecche e cuocile 6 minuti per lato per una cottura al sangue, gira le bistecche una volta sola
Togli la carne dalla griglia e appoggiala su un piatto, cospargi con pepe macinato e copri con un panno, lascia riposare per qualche minuto
Sala e irrora con un filo d’olio evo, servi subito con contorno di insalata
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