Ricetta Bocconcini di vitello con verdure

Ricetta Bocconcini di vitello con verdure
durata
20 minuti di preparazione + 60 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
800
gr di carne di vitello tagliata a dadi
1
melanzana
250
gr di pomodori datterini
3
scalogni
1
carota
1
bicchiere di vino bianco secco
Olio evo
Brodo vegetale
Sale
Pepe
Preparazione della ricetta
Affetta finemente gli scalogni e la carota
Fai rosolare da tutte le parti la carne in una casseruola con l'olio
Aggiungi gli scalogni e la carota
Lascia cuocere per dieci minuti
Unisci quindi un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare
Regola di sale e pepe e continua la cottura della carne per altri venti minuti, aggiungi del brodo quando necessario
Nel frattempo taglia le melanzane a dadini e i pomodorini a metà
Unisci le verdure alla carne
Continua la cottura per circa 30 minuti
Servi ben caldo
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