Ricetta Brasato al Barolo

Brasato al Barolo

durata
180 minuti + una notte per la marinatura
difficolta
Difficoltà: 3
Ingredienti
800
grammi di scamone di manzo
1
bottiglia di Barolo
1
cipolla
2
coste di sedano
1
carota
Alloro
Pepe in grani
Farina q.b.
1
cucchiaio di fecola
Olio evo
1
cucchiaio di burro
Consigli
Puoi accompagnare con purè di patate. In alternativa al Barolo puoi utilizzare anche un vino rosso asciutto come Primitivo di Manduria o un Chianti o anche un Teroldego
Descrizione
Taglia a pezzi la carota, affetta il sedano e la cipolla
In una capiente casseruola disponi la carne, le verdure, tre foglie di alloro stropicciate, qualche grano di pepe e il Barolo
Lascia marinare per una notte
Trascorso il tempo della marinatura, sgocciola la carne e infarinala leggermente
Metti la carne così trattata in padella con un po’ di burro e un filo d’olio e falla rosolare da entrambe le parti
Nel frattempo metti la casseruola con la marinata sul fuoco, falla cuocere fino a farla restringere un po’
Filtra la marinata
Bagna la carne con un po’ di marinata e continua a cuocere per due ore e mezzo, a fuoco basso
Quando serve, perché il sugo si è asciugato, aggiungi altra marinata
Disponi la carne in una casseruola e tagliala a fette
Aggiungi la fecola al sugo di cottura e mescola bene
Cospargi la carne con il sugo e servi
Potrebbe anche interessarti
La nostra incredibile App
Ricette Parlanti
Google Play
itunes
Non solo squisite ricette,
l'app ti aiuta.
Come?
Legge le ricette per te!
Ricette della gustosa e sana tradizione mediterranea ma con qualche tocco di esotico
Preferiamo usare farine integrali o semintegrali, variare i grani.
Il dolce? Zucchero integrale o miele.
Poco burro e viva l'olio extra vergine di oliva!
Home
App Ricette Parlanti
Chi siamo
Antipasti
Primi
Secondi
Dolci
Pane, Pizze e torte salate
Contorni
Vegan
Salse
Privacy Policy
Copyright © 2020 Ricette Parlanti https://ricetteparlanti.kaleidosapp.com/