Brasato al Barolo

Ingredienti

Consigli

Puoi accompagnare con purè di patate. In alternativa al Barolo puoi utilizzare anche un vino rosso asciutto come Primitivo di Manduria o un Chianti o anche un Teroldego

Descrizione

Taglia a pezzi la carota, affetta il sedano e la cipolla

In una capiente casseruola disponi la carne, le verdure, tre foglie di alloro stropicciate, qualche grano di pepe e il Barolo

Lascia marinare per una notte

Trascorso il tempo della marinatura, sgocciola la carne e infarinala leggermente

Metti la carne così trattata in padella con un po’ di burro e un filo d’olio e falla rosolare da entrambe le parti

Nel frattempo metti la casseruola con la marinata sul fuoco, falla cuocere fino a farla restringere un po’

Filtra la marinata

Bagna la carne con un po’ di marinata e continua a cuocere per due ore e mezzo, a fuoco basso

Quando serve, perché il sugo si è asciugato, aggiungi altra marinata

Disponi la carne in una casseruola e tagliala a fette

Aggiungi la fecola al sugo di cottura e mescola bene

Cospargi la carne con il sugo e servi

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