Brasato al Barolo

Brasato al Barolo

durata
180 minuti + una notte per la marinatura
difficolta
Difficoltà: 3
Ingredienti
800
grammi di scamone di manzo
1
bottiglia di Barolo
1
cipolla
2
coste di sedano
1
carota
Alloro
Pepe in grani
Farina q.b.
1
cucchiaio di fecola
Olio evo
1
cucchiaio di burro
Consigli
Puoi accompagnare con purè di patate. In alternativa al Barolo puoi utilizzare anche un vino rosso asciutto come Primitivo di Manduria o un Chianti o anche un Teroldego
Descrizione
Taglia a pezzi la carota, affetta il sedano e la cipolla
In una capiente casseruola disponi la carne, le verdure, tre foglie di alloro stropicciate, qualche grano di pepe e il Barolo
Lascia marinare per una notte
Trascorso il tempo della marinatura, sgocciola la carne e infarinala leggermente
Metti la carne così trattata in padella con un po’ di burro e un filo d’olio e falla rosolare da entrambe le parti
Nel frattempo metti la casseruola con la marinata sul fuoco, falla cuocere fino a farla restringere un po’
Filtra la marinata
Bagna la carne con un po’ di marinata e continua a cuocere per due ore e mezzo, a fuoco basso
Quando serve, perché il sugo si è asciugato, aggiungi altra marinata
Disponi la carne in una casseruola e tagliala a fette
Aggiungi la fecola al sugo di cottura e mescola bene
Cospargi la carne con il sugo e servi
Potrebbe anche interessarti
La nostra incredibile App
Ricette Parlanti
Google Play
itunes
Non solo squisite ricette,
l'app ti aiuta.
Come?
Legge le ricette per te!
Secondi
Bistecca in salsa rossa
Orata al forno
Manzo alla birra
Alici al forno
Insalata Caesar
Ricette della gustosa e sana tradizione mediterranea ma con qualche tocco di esotico
Preferiamo usare farine integrali o semintegrali, variare i grani.
Il dolce? Zucchero integrale o miele.
Poco burro e viva l'olio extra vergine di oliva!
Home
App Ricette Parlanti
Chi siamo
Antipasti
Primi
Secondi
Dolci
Pane, Pizze e torte salate
Contorni
Vegan
Salse
Privacy Policy
Copyright © 2019 Ricette Parlanti https://ricetteparlanti.kaleidosapp.com/