Ricetta Bretzel al sale

Ingredienti

Preparazione della ricetta

In una ciotola unisci la farina, il lievito sciolto in acqua e il burro a pezzetti

Lavora l'impasto e unisci man mano il resto dell'acqua

Continua a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo

Incorpora il sale, lavora ancora

Lascia riposare l'impasto per circa 3 ore

Dividi l'impasto in pezzi più piccoli da circa 100 grammi l'uno

Forma, con ogni pezzo di impasto, un salsicciotto lungo circa 40 centimetri e avendo cura di assottigliare le estremità

Dai la tipica forma al bretzel. Piega le estremità verso il basso, incrocia le due estremità e rigira verso l'interno. Unisci le estremità alla parte centrale

Lascia lievitare i panini per circa 30 minuti

Sposta in frigorifero per 1 ora

Versa in una pentola 2 litri di acqua

Porta ad ebollizione

Aggiungi il bicarbonato

Con l'aiuto di una schiumarola immergi il primo bretzel in acqua bollente per 30-40 secondi fino a farlo diventare lucido

Scola e riponi su una teglia ricoperta di carta da forno, prosegui allo stesso modo con gli altri bretzel

Cospargi i bretzel con qualche chicco di sale grosso

Inforna in forno statico a 220° per 20 minuti