Bretzel al sale

Ingredienti

Preparazione della ricetta bretzel al sale

1. In una ciotola unisci la farina, il lievito sciolto in acqua e il burro a pezzetti.
2. Lavora l'impasto e unisci man mano il resto dell'acqua.
3. Continua a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
4. Incorpora il sale, lavora ancora.
5. Lascia riposare l'impasto per circa 3 ore.
6. Dividi l'impasto in pezzi più piccoli da circa 100 grammi l'uno.
7. Forma, con ogni pezzo di impasto, un salsicciotto lungo circa 40 centimetri e avendo cura di assottigliare le estremità.
8. Dai la tipica forma al bretzel. Piega le estremità verso il basso, incrocia le due estremità e rigira verso l'interno. Unisci le estremità alla parte centrale.
9. Lascia lievitare i panini per circa 30 minuti.
10. Sposta in frigorifero per 1 ora.
11. Versa in una pentola 2 litri di acqua.
12. Porta ad ebollizione.
13. Aggiungi il bicarbonato.
14. Con l'aiuto di una schiumarola immergi il primo bretzel in acqua bollente per 30-40 secondi fino a farlo diventare lucido.
15. Scola e riponi su una teglia ricoperta di carta da forno, prosegui allo stesso modo con gli altri bretzel.
16. Cospargi i bretzel con qualche chicco di sale grosso.
17. Inforna in forno statico a 220° per 20 minuti.