Ricetta Bucatini alla crema di verdure

Bucatini alla crema di verdure

durata
40 minuti
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
320
grammi di bucatini
1
peperone rosso
1
spicchio di aglio
1
cipolla
10
olive nere denocciolate
1
melanzana
1
zucchino
1
carota
Basilico
Prezzemolo
Olio evo
timo
sale
pepe
Descrizione
Taglia il peperone a striscioline, affetta la carota e lo zucchino e tieni da parte
Affetta la melanzana e falla abbrustolire in padella o sul grill con un filo d’olio
Una volta che le fette di melanzana sono cotte, frullale insieme all’aglio, alle olive, al prezzemolo e al basilico
Affetta la cipolla e falla rosolare
Aggiungi alla cipolla rosolata il peperone, la carota e lo zucchino, fai cuocere per dieci minuti
Cuoci la pasta e scolala al dente, condiscila con la crema di melanzane, le verdure, timo, sale e pepe
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