Ricetta Cacciucco alla livornese

30 minuti di preparazione + 45 minuti di cottura

Difficoltà: 1

Ingredienti

Un chilo e mezzo di pesce misto (polpi, seppie, scorfano nero, capone, gallinella, grongo, cicale, scampi, calamari)

Olio evo

Uno spicchio di aglio

Mezza cipolla

Una costa di sedano

Una piccola carota

Peperoncino rosso

Un cucchiaio di prezzemolo tritato

Alloro

Un cucchiaio di aceto

Un bicchiere di vino rosso

500

grammi di polpa di pomodoro

Fette di pane casereccio

Preparazione della ricetta

Pulisci i pesci, lascia interi i piccoli e taglia a pezzetti quelli grossi

In un tegame versa 50 ml di olio evo

Fai soffriggere nel tegame un trito di cipolla, aglio, sedano, carota, peperoncino

Lascia imbiondire

Aggiungi i polpi, cicale e seppie

Fai rosolare

Aggiungi quindi l'aceto con l'alloro

Quando l'aceto sarà evaporato, unisci il vino e la polpa di pomodoro

Lascia cuocere a fuoco medio e quando i polpi e le seppie saranno teneri, unisci le altre varietà di pesce

Regola di sale

Continua la cottura per circa quindici minuti, se necessario aggiungi un mestolo di acqua

Verso la fine della cottura, unisci il prezzemolo tritato e lascia cuocere ancora per circa cinque minuti

Prepara le fette di pane abbrustolito e strofina con uno spicchio di aglio

Disponi le fette in una fondina e versa il cacciucco

Buon appetito

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