Cacciucco alla livornese
30 minuti di preparazione + 45 minuti di cottura
Difficoltà: 1
Ingredienti
- Ingredienti
- Un chilo e mezzo di pesce misto (polpi, seppie, scorfano nero, capone, gallinella, grongo, cicale, scampi, calamari)
- Olio evo
- Uno spicchio di aglio
- Mezza cipolla
- Una costa di sedano
- Una piccola carota
- Peperoncino rosso
- Un cucchiaio di prezzemolo tritato
- Alloro
- Un cucchiaio di aceto
- Un bicchiere di vino rosso
- 500 grammi di polpa di pomodoro
- Fette di pane casereccio
- Olio evo
Preparazione della ricetta Cacciucco alla livornese
- Pulisci i pesci, lascia interi i piccoli e taglia a pezzetti quelli grossi
- In un tegame versa 50 ml di olio evo
- Fai soffriggere nel tegame un trito di cipolla, aglio, sedano, carota, peperoncino
- Lascia imbiondire
- Aggiungi i polpi, cicale e seppie
- Fai rosolare
- Aggiungi quindi l'aceto con l'alloro
- Quando l'aceto sarà evaporato, unisci il vino e la polpa di pomodoro
- Lascia cuocere a fuoco medio e quando i polpi e le seppie saranno teneri, unisci le altre varietà di pesce
- Regola di sale
- Continua la cottura per circa quindici minuti, se necessario aggiungi un mestolo di acqua
- Verso la fine della cottura, unisci il prezzemolo tritato e lascia cuocere ancora per circa cinque minuti
- Prepara le fette di pane abbrustolito e strofina con uno spicchio di aglio
- Disponi le fette in una fondina e versa il cacciucco
- Buon appetito
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