Ricetta Cacciucco alla livornese

Ricetta Cacciucco alla livornese
durata
30 minuti di preparazione + 45 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
Un chilo e mezzo di pesce misto (polpi, seppie, scorfano nero, capone, gallinella, grongo, cicale, scampi, calamari)
Olio evo
Uno spicchio di aglio
Mezza cipolla
Una costa di sedano
Una piccola carota
Peperoncino rosso
Un cucchiaio di prezzemolo tritato
Alloro
Un cucchiaio di aceto
Un bicchiere di vino rosso
500
grammi di polpa di pomodoro
Fette di pane casereccio
Preparazione della ricetta
Pulisci i pesci, lascia interi i piccoli e taglia a pezzetti quelli grossi
In un tegame versa 50 ml di olio evo
Fai soffriggere nel tegame un trito di cipolla, aglio, sedano, carota, peperoncino
Lascia imbiondire
Aggiungi i polpi, cicale e seppie
Fai rosolare
Aggiungi quindi l'aceto con l'alloro
Quando l'aceto sarà evaporato, unisci il vino e la polpa di pomodoro
Lascia cuocere a fuoco medio e quando i polpi e le seppie saranno teneri, unisci le altre varietà di pesce
Regola di sale
Continua la cottura per circa quindici minuti, se necessario aggiungi un mestolo di acqua
Verso la fine della cottura, unisci il prezzemolo tritato e lascia cuocere ancora per circa cinque minuti
Prepara le fette di pane abbrustolito e strofina con uno spicchio di aglio
Disponi le fette in una fondina e versa il cacciucco
Buon appetito
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