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Cacciucco alla livornese

Ricetta Cacciucco alla livornese
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Tempo richiesto
30 minuti di preparazione + 45 minuti di cottura
Tempo richiesto
Difficoltà: 1

Ingredienti

Ingredienti
Un chilo e mezzo di pesce misto (polpi, seppie, scorfano nero, capone, gallinella, grongo, cicale, scampi, calamari)
Olio evo
Uno spicchio di aglio
Mezza cipolla
Una costa di sedano
Una piccola carota
Peperoncino rosso
Un cucchiaio di prezzemolo tritato
Alloro
Un cucchiaio di aceto
Un bicchiere di vino rosso
500 grammi di polpa di pomodoro
Fette di pane casereccio

Preparazione della ricetta Cacciucco alla livornese

  1. Pulisci i pesci, lascia interi i piccoli e taglia a pezzetti quelli grossi
  2. In un tegame versa 50 ml di olio evo
  3. Fai soffriggere nel tegame un trito di cipolla, aglio, sedano, carota, peperoncino
  4. Lascia imbiondire
  5. Aggiungi i polpi, cicale e seppie
  6. Fai rosolare
  7. Aggiungi quindi l'aceto con l'alloro
  8. Quando l'aceto sarà evaporato, unisci il vino e la polpa di pomodoro
  9. Lascia cuocere a fuoco medio e quando i polpi e le seppie saranno teneri, unisci le altre varietà di pesce
  10. Regola di sale
  11. Continua la cottura per circa quindici minuti, se necessario aggiungi un mestolo di acqua
  12. Verso la fine della cottura, unisci il prezzemolo tritato e lascia cuocere ancora per circa cinque minuti
  13. Prepara le fette di pane abbrustolito e strofina con uno spicchio di aglio
  14. Disponi le fette in una fondina e versa il cacciucco
  15. Buon appetito
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