Calamari ripieni
70 minuti
Difficoltà: 2
Ingredienti
4
calamari già puliti
20
pomodorini freschi
5
pomodorini secchi
2
cucchiai di olive denocciolate
1
spicchio di aglio
1
scalogno
1
bicchiere di vino bianco
2
cucchiai di pinoli
100
grammi di pangrattato
Olio evo
Peperoncino
Prezzemolo
sale
Descrizione
Taglia a pezzi piccoli i tentacoli dei calamari
Trita lo scalogno
Affetta le olive
Taglia a pezzi i pomodorini freschi e secchi
Fai rosolare lo scalogno e l’aglio schiacciato in padella con olio
Aggiungi i due tipi di pomodorini e le olive, unisci un pizzico di peperoncino e cuoci per 5 minuti, regola di sale
Aggiungi i tentacoli e sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco
Unisci i pinoli e il pangrattato
Mescola e poi togli dal fuoco, dovresti ottenere un composto asciutto
Farcisci i calamari con il composto, chiudi con uno stuzzicadenti
Disponi i calamari ripieni in una teglia oleata, versa il vino rimanente
Inforna a 180° per 20 minuti, a metà cottura bagna i calamari con il loro sughetto
Servi con prezzemolo tritato
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Ricette della gustosa e sana tradizione mediterranea ma con qualche tocco di esotico
Preferiamo usare farine integrali o semintegrali, variare i grani.
Il dolce? Zucchero integrale o miele.
Poco burro e viva l'olio extra vergine di oliva!
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