Canederli di speck

Canederli di speck

durata
60 minuti + 1 ora di ammollo del pane
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
200
grammi di pane raffermo
100
grammi di speck tagliato a cubetti
2
uova
2
cucchiai di farina
1
cipolla tritata
Prezzemolo
Erba cipollina
1
bicchiere di latte
Sale
Pepe
2
litri di brodo
Olio evo
Consigli
Puoi usare sia pane bianco che pane integrale. Anche per quanto riguarda la farina, puoi usare farina 0, se la preferisci, oppure semintegrale di farro o di grano
Descrizione
Versa in una padella un filo d’olio evo
Fai rosolare la cipolla e, quando è imbiondita, aggiungi anche lo speck, cuoci per qualche minuto mescolando spesso. Togli quindi dal fuoco e lascia intiepidire
Versa sul pane un bicchiere di latte, girando bene perché si impregni. Lascia riposare per circa un’ora
Aggiungi al pane ammollato lo speck rosolato insieme alla cipolla, le uova, una manciata abbondante di prezzemolo, un pizzico di sale e pepe
Impasta e aggiungi farina quanto basta per ottenere un impasto consistente
Forma dei canederli di circa 8 cm di diametro. Per evitare che l’impasto si rompa bagna le mani.
Scalda il brodo in una capiente pentola
Quando inizia a bollire abbassa la fiamma e tuffa tutti i canederli, lascia cuocere per circa quindici minuti
Servi i canederli con il brodo in cui sono stati cotti e con una manciata di erba cipollina tritata
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