Canederli di spinaci

Canederli di spinaci

durata
50 minuti + 60 minuti per far riposare il pane nel latte
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
300
grammi di pane raffermo tagliato a dadini
1
bicchiere e mezzo di latte tiepido
450
grammi di spinaci surgelati in foglia
2
uova
1
pizzico di noce moscata
1
cucchiaio di pane grattugiato
Parmigiano
Sale
Pepe
Burro fuso per condire
Descrizione
Bagna il pane con il latte, mescola bene e lascialo riposare per circa un’ora
Fai sgelare gli spinaci e gettali in pentola con un po’ di sale grosso, cuoci fino a quando non saranno morbidi poi scolali, strizzali e tritali
In una ciotola ampia mescola il pane e le uova, lavora l’impasto con le mani
Aggiungi gli spinaci e continua a impastare
Regola di sale e pepe, aggiungi anche un pizzico di noce moscata e una manciata abbondante di parmigiano
Aggiungi il pangrattato, se l’impasto dovesse risultare troppo molle puoi usare anche della farina per renderlo più consistente
Forma i canederli in modo che ogni canederlo sia contenuto in un palmo della mano, dovrebbero risultare 8 canederli. Accertati che l’impasto sia consistente
Riempi una pentola capiente di acqua e aggiungi poco sale grosso
Porta l’acqua ad ebollizione e abbassa la fiamma
Getta i canederli e falli cuocere per 15 minuti
Scola i canederli e servili cosparsi di burro fuso e parmigiano
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