Ricetta Cannelloni ripieni di zucca

Cannelloni ripieni di zucca

durata
70 minuti
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
16
cannelloni
1
kg di zucca
150
grammi di formaggio di capra
50
grammi di emmental
100
ml di latte
1
cipolla
Parmigiano grattugiato
Salvia
Sale
Olio evo
Burro
Descrizione
Cuoci la zucca in forno a 180° per circa 30 minuti
Schiaccia la polpa di zucca fino a ottenere una purea
Trita lo scalogno
Fai soffriggere lo scalogno in padella con olio evo e qualche fogliolina di salvia tritata
Unisci il soffritto alla polpa di zucca, versa il latte, il caprino e l’emmental tagliati a pezzetti
Scotta i cannelloni per un minuto in acqua bollente leggermente salata, poi scolali
Riempi i cannelloni con il ripieno
Disponi i cannelloni in una pirofila unta d’olio, distribuisci il parmigiano e burro fuso
Cuoci a 190 gradi per 10 minuti
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