Caponata

Caponata

durata
1 ora
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
500
grammi di peperoni verdi e rossi
500
grammi di melanzane
4
coste di sedano
100
grammi di olive denocciolate
1
cucchiaio di capperi
1
cipolla rossa
300
grammi di polpa di pomodoro
3
cucchiai di aceto bianco
1
cucchiaio di zucchero, bianco o integrale di canna
olio evo
sale
pepe
Descrizione
Lava le melanzane, i peperoni e il sedano
Taglia le verdure a cubetti, affetta la cipolla e trita grossolanamente olive e capperi
In una casseruola friggi in olio d'oliva i peperoni e le melanzane
Scola queste verdure e riponile in un piatto
Nello stesso olio fai rosolare le cipolle e il sedano
Unisci quindi la polpa di pomodoro, le olive, i capperi e fai cuocere per circa 10 minuti
Unisci le melanzane e i peperoni e continua la cottura per altri 10 minuti
Aggiungi lo zucchero e fai cuocere per un minuto
Aggiungi due o tre cucchiai di aceto a seconda del gusto, aggiusta di sale e pepe
Cuoci per altri dieci minuti
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